Comment conserver les légumes et les légumes verts

La quantité, l’endroit et la manière de stocker les légumes dans l’appartement dépendent de la température, de l’humidité et du niveau de lumière. Ainsi, par exemple, le chou et les carottes devraient être entreposés dans le réfrigérateur et les pommes de terre et les oignons - dans le tiroir du placard de la cuisine, certains produits devraient être placés dans des contenants scellés et d'autres dans des filets ou des sacs en papier.

Dans ce document, vous trouverez des conseils utiles, ainsi qu'une brève note de service pour stocker des stocks importants et hebdomadaires de légumes, d'herbes et de légumes verts.

Quelques principes généraux

  • Gardez les légumes séparés des fruits. Le fait est que les pommes, les poires, les bananes et les abricots sécrètent de l'éthylène - un gaz qui accélère la maturation et la détérioration des fruits et légumes à proximité.
  • Conservez séparément les tomates, les pommes de terre et les poivrons (y compris séparément). Ils émettent également de l'éthylène et affectent fortement le goût et la qualité du reste des légumes. Ainsi, par exemple, à côté d’une tomate, les carottes et les betteraves deviendront amères et les pommes de terre pousseront rapidement à côté du poivron.
  • Toujours couper le dessus des racines. Avant de combiner les carottes, les betteraves, les radis, les navets et les autres plantes-racines dans le réfrigérateur, vous devez couper le dessus en ne laissant qu'une petite queue de 2,5 cm de long pour protéger le légume du dessèchement. En outre, avant le stockage, les racines doivent être nettoyées avec une brosse douce des restes de la terre.
  • Laver les légumes et les herbes (sauf pour la verdure) seulement avant de les utiliser et pas à l'avance. Laver tous les produits en une fois avant de les mettre au réfrigérateur est très pratique, mais il s'avère que cela accélère la détérioration des produits végétaux. Mais les légumes peuvent être lavés avant stockage en les trempant dans un évier avec de l'eau.
  • Entreposez les légumes dans des emballages et des contenants en vrac et perforés. Assurez-vous que le sac de rangement des légumes a des trous pour assurer une bonne circulation de l’air. Les fruits doivent être libres dans l'emballage, car plus ils sont proches les uns des autres, plus vite ils commencent à pourrir.

Voir aussi le matériel: Comment conserver les fruits à la maison - principes généraux, mémo et idées de photos.

Mémo pour conserver les légumes

Pommes de terre

Où et comment stocker les pommes de terre: les pommes de terre ne tolèrent pas un stockage prolongé dans le réfrigérateur, car à basse température, l'amidon commence à se transformer en sucre. Mais la pomme de terre aime le noir (elle devient insipide et même toxique à la lumière), les endroits frais (+ 5 ° C à + 7 ° C) et secs (pas plus de 85% d'humidité). Par conséquent, pour le stockage de grandes réserves, les caves, garde-manger, garages ou balcons isolés sont les mieux adaptés. De petits stocks de pommes de terre peuvent être stockés dans un appartement dans un placard de cuisine ou, par exemple, sous un évier. L'approvisionnement d'une semaine en pommes de terre peut vivre sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Avant d'envoyer les tubercules pour les entreposer, ils doivent les trier, ne laissant que des pommes de terre saines et fortes (les stocks d'hiver doivent être triés deux fois de plus en hiver).

Timing: 3 semaines dans un appartement et jusqu'à 5-6 mois - dans des conditions idéales.

Stockage de pommes de terre

Concombres

Où et comment stocker les concombres: au réfrigérateur.

Délai: 5 jours.

Tomates

Où et comment stocker les tomates: à température ambiante, par exemple sur une table ou dans un placard. Dans un réfrigérateur pour stocker les tomates, il est impossible - à une température inférieure à 10 degrés, ils perdent leur arôme et deviennent fades. Si vous devez conserver les tomates pendant plus de trois jours, vous pouvez les plier sur la tablette inférieure du réfrigérateur, puis restaurer la saveur et le goût en maintenant les fruits à température ambiante pendant environ 1 jour.

Durée: 3 jours - la durée de conservation optimale pour les tomates mûres.

Astuce: pour que les tomates non mûres mûrissent, maintenez-les dans un sac en papier à température ambiante (voir photo ci-dessous).

Comment conserver les tomates

Ail

Où et comment conserver l'ail: l'ail peut être stocké dans un placard ou sur un comptoir, dans un garde-manger ou dans une cave. L'essentiel est que l'air circule librement autour de lui. Dans le réfrigérateur, l'ail ne peut pas être stocké, car à basse température, il perd rapidement sa saveur et son goût.

Délai: 2 mois.

Oignons

Où et comment conserver les oignons: les oignons peuvent aussi être rangés dans un placard ou sur une table, dans un placard ou dans une cave. L'essentiel est que l'air circule librement autour de lui.

Stockage des oignons

Il est préférable de stocker les oignons dans des sacs en filet (dans lesquels il est souvent vendu dans le magasin) pour obtenir cette ventilation même. S'il n'y a pas de filet, vous pouvez placer les bulbes dans un bol et, si vous le souhaitez, les recouvrir d'un tissu "respirant", mais pas avec un couvercle.

Stocker l'oignon entier au réfrigérateur n'est pas souhaitable, mais il vaut mieux conserver l'oignon haché en 4 jours maximum.

Délai: 2 mois.

Stockage des oignons в связках

Chou (blanc et roux)

Où et comment conserver le chou: au réfrigérateur, sur n'importe quelle étagère.

Délai: 2 semaines.

Chou Bruxelles, Savoie et Pékin, chou-fleur

Où et comment stocker: au réfrigérateur.

Conditions: 1 semaine.

Carottes

Où et comment stocker: au réfrigérateur.

Délai: 2 semaines.

Poivron

Où et comment stocker le poivre: dans le réfrigérateur, loin des autres légumes.

Chronologie: 1 semaine (poivre vert); 5 jours (poivrons rouges, jaunes et oranges).

Piment (frais)

Où et comment stocker: au réfrigérateur.

Délai: 2 semaines.

Note: Les piments séchés resteront 4 mois dans un récipient fermé.

Brocoli

Où et comment stocker le brocoli: au réfrigérateur, sur n'importe quelle étagère.

Conditions: 1 semaine.

Betterave et ses feuilles

Où et comment stocker la betterave dans le réfrigérateur. Avant de remplir le réfrigérateur, les plateaux (au fait, très utiles) doivent être coupés et pliés dans un sac en plastique.

Durée: 3 semaines, tops - 3 jours.

Aubergine

Où et comment stocker les aubergines: au réfrigérateur.

Délai: 5 jours.

Courge, courgette et citrouille

Où et comment conserver les courgettes: dans le réfrigérateur, la cave ou tout autre endroit sec, sombre et frais.

Délai: 5 jours.

Avocat

Où et comment conserver les avocats: au réfrigérateur.

Délai: 3 jours.

Astuce: pour que l'avocat non mûr mûrisse, maintenez-le à température ambiante dans un sac en papier jusqu'à ce qu'il atteigne la douceur.

Artichauts

Où et comment stocker: au réfrigérateur.

Conditions: 1 semaine.

Gingembre

Où et comment stocker le gingembre: au réfrigérateur.

Délai: 3 semaines.

Совет: Gingembre может быть заморожен на срок до 6 месяцев. Если вы захотите натереть имбирь на терке, размораживать его не придется.

Champignons

Où et comment conserver les champignons: au réfrigérateur, de préférence dans un sac en papier.

Conditions: 1 semaine.

Repa

Où et comment stocker un navet: dans le réfrigérateur.

Délai: 2 semaines.

Astuce: Les feuilles du navet sont très utiles, elles sont donc souvent utilisées pour préparer des bouillons médicinaux. Séparez les feuilles de la racine et rangez-les séparément dans un sac en plastique. Les feuilles resteront fraîches pendant 3 jours.

Radis

Où et comment stocker les radis: au réfrigérateur.

Calendrier: idéalement jusqu'à 3 jours, mais éventuellement 2 semaines.

Astuce: retirez les feuilles des racines pour prolonger leur fraîcheur.

Asperges

Où et comment stocker: au réfrigérateur. Перед хранением необходимо обрезать концы спаржи (см. фото), а затем завернуть ее во влажное полотенце и сложить в полиэтиленовый пакет.

Délai: 3 jours.

Asperges обрезанная

Poireau

Où et comment stocker: au réfrigérateur. Перед хранением необходимо отрезать и выбросить темно-зеленые верхушки порея, а корни оставить нетронутыми (см. фото).

Conditions: 1 semaine.

Comment conserver les poireaux

Moutarde

Où et comment stocker: au réfrigérateur.

Délai: 3 jours.

Bamiya

Où et comment stocker: dans le réfrigérateur, dans un sac en papier.

Délai: 3 jours.

Pois, anglais et poulet

Où et comment stocker: au réfrigérateur, en laissant les gousses avant la consommation.

Durée: 4 jours.

La rhubarbe

Où et comment stocker: au réfrigérateur.

Conditions: 1 semaine.

Astuce: les feuilles de rhubarbe ne sont pas recommandées pour manger en grande quantité, car elles peuvent être toxiques.

Брюква

Où et comment stocker: dans le réfrigérateur ou dans le placard.

Conditions: 1 semaine - à température ambiante, 2 semaines - à basse température.

Mémo pour garder les herbes et les verts

Verdure (persil et aneth)

Où et comment stocker les verts: dans le réfrigérateur. Les petites poutres peuvent être stockées dans des verres avec de l'eau sous forme de bouquets (voir photo).

Délai: 5 jours.

Comment stocker les verts

Échalote

Où et comment stocker les échalotes: vous pouvez stocker dans un placard ou sur le comptoir, dans le garde-manger ou la cave. L'essentiel est que l'air circule librement autour de lui.

Délai: 1 mois.

Épinards

Où et comment stocker: au réfrigérateur.

Conseil: Indépendamment de l'apparence des feuilles fraîches, respectez la date de péremption indiquée sur l'emballage, car des bactéries peuvent se développer.

Salade de laitue

Où et comment stocker: au réfrigérateur.

Délai: 5 jours.

Astuce: Même si les feuilles ont l'air fraîches, suivez la date de péremption indiquée sur l'emballage.

Cresson

Où et comment stocker: au réfrigérateur.

Durée: 4 jours.

Céleri

Comme le céleri est poreux, il est particulièrement vulnérable à l’absorption des odeurs provenant d’autres aliments.

Où et comment stocker: au réfrigérateur.

Délai: 2 semaines.

Herbes à feuilles caduques (basilic, coriandre, oignons verts, estragon, persil, menthe)

Où et comment stocker les verts: dans le réfrigérateur.

Durée: 3 jours (basilic, coriandre, oignon vert, estragon); 5 jours (persil, menthe).

Astuce: Enveloppez un tas de légumes verts dans une serviette en papier humide avant de la ranger pour la garder fraîche plus longtemps.

Bois d'herbes (romarin et thym)

Réfrigérateur: 2 semaines.

Rukkola

Où et comment stocker: au réfrigérateur.

Délai: 5 jours.

Salade Radiccio

Où et comment stocker: au réfrigérateur.

Durée: 4 jours.

Fenouil

Où et comment stocker les verts: dans le réfrigérateur.

Délai: 5 jours.

Et enfin, nous suggérons d’obtenir des idées pour stocker les légumes dans l’appartement et d’autres informations utiles dans la prochaine vidéo.

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