Guide pour choisir un mélangeur

Un bon mixeur peut simplifier la vie des amateurs de cuisine et des amateurs d'omelettes simples. L'essentiel est de s'armer de l'appareil adapté à votre style de vie, à vos ambitions culinaires et à votre budget. Dans cet article, nous vous dirons comment et quel mélangeur choisir pour la maison, auquel cas le mélangeur devrait préférer un mélangeur et que le modèle fixe est préférable au manuel.

Que choisir - mélangeur ou mélangeur?

La principale différence entre ces appareils réside dans différentes fonctions:

• Le mélangeur a pour fonction de broyer le produit avec des couteaux, le but du mélangeur étant de fouetter au fouet et de pétrir la pâte avec un crochet. Le mélangeur ne peut pas faire cuire les soupes à la crème, les aliments pour bébés, les smoothies et les cocktails, hacher les noix et mélanger - transformer la crème en mousse ou pétrir la pâte à levure.

Mais comme le mélangeur immergé a toujours une buse supplémentaire sous la forme d'un fouet et parfois même d'un crochet pour pétrir la pâte, la question se pose: un mélangeur peut-il remplacer le mélangeur? Oui mais seulement en partie

• Le fait est que le mélangeur est comparable dans ses capacités seulement avec un mélangeur de main, mais pas avec un mélangeur stationnaire. Après tout, seul un dispositif stationnaire est capable de pétrir rapidement et qualitativement une pâte épaisse et dense, par exemple pour les tartes et les pelménis. Ni un mélangeur ni un mélangeur à main ne peuvent faire face à cette tâche.

Mais avec des tâches non négligeables comme battre les œufs ou la pâte à crêpes, le mélangeur se comportera presque aussi bien que le mélangeur à main (mais le mélangeur est encore plus efficace et plus pratique pour un long travail). Si vous aimez l'idée d'appareils "3 en 1", nous vous recommandons de choisir soit un mélangeur à immersion avec une puissance de 500 W avec un crochet dans le kit, soit un mélangeur puissant qui ressemble à un mélangeur mais qui possède un accessoire de déchiquetage. Découvrez les autres nuances de choix d'un mélangeur dans notre guide étape par étape (voir matériel: Guide pour choisir un type submersible et stationnaire de mélangeur). Et cette vidéo vous aidera non seulement à comprendre la différence entre deux appareils similaires, mais aussi à choisir un mélangeur pour la cuisine.

6 étapes de choix

Étape 1. Déterminer le type de mélangeur

Les mélangeurs sont classiquement divisés en trois catégories: manuel, fixe et fixe avec un système de mélange planétaire.

1. Batteur à main - appareil léger et de faible puissance (200-500 W) avec deux coins et deux crochets dans le kit. Excellent pour cuire des œufs, de la crème, du beurre, ainsi que pour mélanger des pâtes semi-liquides, par exemple pour des biscuits ou des crêpes. C'est bon parce que ça coûte moins cher (de 500 à 3000 fr.), Il prend peu de place, il est facile à nettoyer (il suffit d'enlever et de rincer les buses) et il est pratique de fouetter des portions absolument petites. Malheureusement, la puissance d'un appareil tenu à la main ne suffit pas à pétrir une pâte à levure pour des tartes ou une pâte raide pour des raviolis, des vareniki et des manti. Cependant, si vous faites cuire ces plats rarement, le batteur à main est un excellent choix.

1. Mélangeur stationnaire (type domestique) - cet appareil stationnaire avec un bol, un support et un mélangeur, tous avec les mêmes coronals et crochets. Grâce à un tel appareil, l'appareil peut traiter le produit sans votre participation. Tout ce que vous devez faire est de charger le bol avec des ingrédients et de démarrer le moteur. Puisque dans les mélangeurs stationnaires modernes, non seulement les buses tournent, mais aussi le bol lui-même, le mélange est traité de manière uniforme. De plus, grâce à sa puissance supérieure (400-700 W), ce malaxeur peut pétrir même une pâte dure. Si nécessaire, le mélangeur peut être retiré du support et utilisé comme un appareil portatif normal. Inconvénients: prix élevé par rapport au manuel (prix moyen de 2500-8000 roubles), taille plus grande, bruit de moteur plus important et rotation du fourré. L'inconvénient est également la nécessité de laver le bol avant de traiter le produit suivant, tandis que le mélangeur à main ne nécessite que le nettoyage des buses. Par rapport à un mélangeur planétaire, un appareil standard est beaucoup moins cher, mais il est moins stable, son moteur est beaucoup moins durable et fiable. Qui peut utiliser un mixeur domestique fixe? A tous ceux qui non seulement battent les œufs et la pâte à biscuits, mais préparent également des produits à base de farine à partir de pâte dense ou de levure. Mais il ne le fait pas tous les jours, mais seulement de temps en temps.
2. mélangeur planétaire - c'est le même mélangeur stationnaire, mais plus puissant (500-1200 watts), et surtout - avec une buse qui tourne sur le principe de rotation de la planète, qui est, autour de son axe et en même temps à travers le cercle de calice. Merci à ce « truc » est obtenu pour obtenir le mélange parfait de qualité dans un minimum de temps. Si vous faites cuire souvent et longtemps (en particulier des gâteaux, des bonbons, tartes, boulettes), le mélangeur planétaire pour devenir le plus populaire « bête de somme ». Soit dit en passant, pour certains modèles, des mélangeurs planétaires, il y a un autre avantage - peut être équipé de dispositifs supplémentaires: hachoir à viande, râpe, testo- et nouilles, est roulé, hachoir et même un presse-agrumes. Ces mélangeurs polyvalents sont souvent appelés robot culinaire ou un appareil de cuisine. Les inconvénients des mélangeurs planétaires comprennent, surtout, le prix élevé (5-130 tr tr.), Beaucoup de poids et le bruit.

Pour mieux comprendre la différence entre les trois types de mélangeurs, nous vous recommandons de lire la revue vidéo suivante.

Étape 2. Faites attention à la puissance

Lorsque vous choisissez un mixeur, la première chose à laquelle vous devez faire attention est la puissance. En règle générale, la productivité et la rapidité de traitement des produits en dépendent largement. Plus le pouvoir est important, plus le test peut malaxer l'appareil. En même temps, plus il est puissant, plus son coût est élevé et plus l’énergie est dépensée.

• Pour un mélangeur à main qui ne fait que mélanger des mélanges liquides et semi-liquides, la puissance de 250 watts suffit. Si vous utilisez souvent un mélangeur manuel pendant plus de 10 minutes, choisissez un mélangeur plus puissant: 350-400 W.
• La puissance d'un mélangeur fixe à usage domestique doit être d'au moins 500 watts.
• Un mélangeur planétaire à usage intermittent doit être acheté avec une puissance d'au moins 600 W, pour un usage quotidien - pas moins de 900 W.

Étape 3. Regardez les matériaux du boîtier et du bol

Les boîtiers des mélangeurs fixes bon marché sont le plus souvent en plastique et les modèles sont plus chers et les mélangeurs planétaires en acier inoxydable.

• Les boîtiers en acier des mélangeurs fixes en raison de leur gravité sont plus stables, ce qui est particulièrement important lors du pétrissage d'une pâte dense. De plus, ils sont beaucoup plus beaux et forts. Cependant, les mélangeurs de métaux sont beaucoup plus chers que les dispositifs similaires en plastique.
• Les boîtiers en plastique contenant de lourdes charges commencent souvent à sentir, à craquer et à trembler. Mais ils rendent les appareils beaucoup moins chers et plus faciles à transporter et à déplacer.

Les bols mélangeurs sont en plastique, en verre et en métal.

• Les bols en verre sont écologiques, peu coûteux, beaux mais fragiles. Les fourrés en plastique ne se battent pas et sont peu coûteux, mais ils peuvent se déformer avec le temps et changer de couleur. Le matériau idéal pour le bol est l’acier inoxydable.

Étape 4. Sélectionnez le volume du bol

Les mélangeurs sont complétés par des bols d'un volume de 1,5 à 6 litres. À partir de cet indicateur, il dépend de la quantité maximale de produit que vous pouvez secouer / mélanger à la fois. Mais les limites minimales pour les mélangeurs fixes n'existent pas - même dans le plus grand bol, vous pouvez aussi bien battre une paire d'oeufs qu'une douzaine. Le secret de cette capacité réside dans tout ce qui se trouve dans le même système de mélange planétaire ou dans la rotation non seulement des buses mais aussi des cuvettes.

Pour déterminer le volume du bol, réfléchissez aux volumes maximum que vous traitez habituellement dans le mélangeur et ajoutez à ce nombre 200-500 ml. Un tel stock ne permettra pas au mélange d'éclabousser, de farine et de sucre dispersés au-delà du bol.

Au fait, à propos de l'arrosage. Lors de l'achat d'un mélangeur, veillez à fixer un couvercle spécial avec une ouverture pour ajouter des ingrédients. Cet objet simple protège votre cuisine des taches et vous permet en même temps de verser et de verser tout ce dont vous avez besoin pendant le processus de travail. Malheureusement, les mélangeurs peu coûteux ne sont souvent pas équipés d'une telle couverture.

Et quelques conseils utiles pour choisir un bol:

• En choisissant des mélangeurs dans le magasin, essayez de tester leurs bols en simulant, par exemple, en versant une pâte à biscuits dans un moule. La poignée du bol doit être telle que vous puissiez tenir le récipient d’une main et avec la trotteuse, il est facile de gratter son contenu avec une pelle. Le bol lui-même doit être facilement retiré du support.
• Il est judicieux d'acheter un bol supplémentaire de sorte que lors de la préparation de plats à plusieurs composants, vous ne devez plus laver la capacité déjà utilisée.

Étape 5. Sélectionnez les buses et les accessoires

Le plus souvent, le mélangeur fixe est équipé uniquement d'une paire de buses - un fouet pour fouetter et un crochet pour pétrir une pâte raide. Et le crochet peut être vraiment un crochet comme sur la photo ci-dessous (pour pétrir une pâte) ou en spirale (pour une pâte plus liquide). Parfois, le kit comprend une lame de buse pour mélanger la pâte. Certains mélangeurs ont une buse pour les pommes de terre en purée et / ou un broyeur à buses pour faire des sauces, des smoothies, des cocktails, etc.

Jeu de buses standard pour mélangeur planétaire

Comme nous l'avons déjà noté précédemment, les mélangeurs-moissonneuses-batteuses peuvent être équipées de buses supplémentaires: un hachoir à viande, une presse à pâte, une presse à agrumes et une râpe. Parfois, ces pièces jointes sont incluses dans le kit et sont parfois achetées séparément.

Étape 6. En savoir plus sur les modes, les vitesses et les options supplémentaires

Les mélangeurs fonctionnent dans 3 modes:

• Standard - l'appareil s'allume simplement, commence à battre ou à mixer.
• Impulsion - le moteur fonctionne impulsivement, comme par secousses. Ce mode est plus adapté au broyage (!) Des produits solides, plutôt que de fouetter et mélanger.
• Mode turbo - Dans ce mode, le mélangeur fonctionne rapidement, mais en quelques secondes, pour éviter la surchauffe du moteur.

La vitesse de rotation des buses du mélangeur est disponible de 3 à 20. Plus l'appareil est rapide, plus vous pouvez réguler le degré de traitement du produit, ralentir ou accélérer la rotation des buses.

• Cependant, comme le montre la pratique, la majorité des spécialistes de la cuisine disposent de 3 à 5 vitesses.

Parmi les options supplémentaires vraiment utiles:

• Une minuterie qui vous permet de définir l'heure de mise en marche et d'arrêt souhaitée, ce qui est très pratique lorsque vous devez partir.
• Un système de sécurité qui éteint automatiquement le mélangeur au risque de surchauffe.

Et enfin, pour ceux qui ont décidé de choisir un mélangeur planétaire, nous vous proposons de vous familiariser avec la revue vidéo suivante du mélangeur KitchenAid par rapport à un robot culinaire.