Un guide pour le stockage de 5 types d'huiles

Tous les types d'huiles, de l'olive à la noix de coco et à la crème, il n'y a que 4 ennemis:

• La lumière
• La chaleur
• Oxygène
• Changements brusques de température.

Sous leur influence, l'huile s'oxyde, devient rance, perd sa saveur, son arôme et ses propriétés utiles. La meilleure façon de prévenir cela (et même de prolonger la durée de conservation du produit) est un stockage approprié. Aujourd'hui, nous parlerons du stockage à domicile des cinq types d'huiles préférés:

• huile d'olive;
• tournesol;
• linge;
• noix de coco;
• crémeux.

Comment conserver les huiles végétales (olive, lin, tournesol)

En ce qui concerne le stockage des huiles, il y a trois choses à considérer: où rangez-le, comme le stocker et dans quoi.

Conditions de température

Jusqu'à l'autopsie: nous allons commencer avec la bonne nouvelle: la plupart des huiles végétales peuvent être conservées à température ambiante, c'est-à-dire à + 20-24 ° C, mais pas plus. La température minimale admissible est de 5 ° C. Eh bien, le mode optimal est d'environ 14 ° C. Un climat idéal à la maison ne peut être assuré que par un refroidisseur à vin.

После вскрытия: а вот и не очень хорошая новость - к сожалению, большинство растительных масел (оливковое, подсолнечное, льняное) нужно успевать употреблять в течение 1 месяца после открытия бутылки. По прошествии месяца масло остается пригодным для употребления, но все-таки применять его в пищу нежелательно, так comme в продукте образуются токсичные и даже канцерогенные вещества. Вкус масла через месяц после вскрытия упаковки становится горьковатым (особенно у оливкового и льняного масла), аромат – нейтральным.

• Через месяц после вскрытия оливковое масло можно использовать comme подсолнечное - для жарки.
• L’huile de lin après ouverture est de préférence conservée au réfrigérateur, sur l’étagère du milieu / du haut ou dans le compartiment à fruits et légumes.

L'huile de lin après ouverture est stockée dans le réfrigérateur

• En raison de la rancidité rapide, l'achat de grandes boîtes d'olives, de graines de lin et d'huile de tournesol non raffinée n'est pas très judicieux. Il vaut mieux acheter un produit moins, mais plus souvent.

Où stocker

Donc, toutes les huiles aiment les endroits sombres, secs et frais (mais pas froids!). Où sont-ils trouvés dans la cuisine de l'appartement de la ville?

Оптимальное решение comme для длительного, так и для ежедневного хранения масел – закрытый шкаф, желательно нижний (ведь чем он ниже, тем прохладнее) и не слишком близкий к плите. Хранить рядом с маслом специи и пряности не рекомендуется, так comme оно имеет свойство впитывать запахи.

Malheureusement, l'endroit le plus pratique pour stocker l'huile - le dessus de la table - est le plus défavorable en raison de la proximité de la plaque, de la lumière du jour et de la lumière artificielle, des changements de température. Mais c'est tellement pratique de toujours avoir une bouteille à portée de main, que dois-je faire? Un compromis est possible: il suffit de verser l'huile d'une grande bouteille dans une petite bouteille d'une semaine ou deux. La bouteille doit être en verre foncé et éloignée de la plaque.

Lieu idéal pour le stockage à long terme des huiles - cave à vin ou son substitut moderne - armoire à vin-réfrigérateur à 14 degrés de température. Est-il possible de stocker l'huile dans un réfrigérateur conventionnel? Oui, vous pouvez, mais avec soin.

• Tout d'abord, l'huile extraite du réfrigérateur ne peut pas être laissée longtemps dans la chaleur, stockée dans un placard, puis à nouveau dans le réfrigérateur. Rappelez-vous que le changement climatique est l’un des ennemis de tout pétrole.
• Во-вторых, хранить масло в холодильнике желательно в отделении для фруктов и овощей (там установлена температура около 8 градусов) либо на самой верхней полке (7 градусов тепла). Не забывайте, что слишком низкие температуры (ниже 5 градусов), которые свойственны для средней и нижней полки холодильника, для масел вредны. А вот дверца холодильника – не самый лучший вариант, так comme климат на дверных полках хоть и оптимален для хранения масел, но слишком нестабилен.

En passant, il y a une autre nuance qui concerne uniquement l'huile d'olive: lorsqu'elles sont stockées au réfrigérateur, des flocons blancs s'y forment. Pour avoir peur de cela, il n'est pas nécessaire, au contraire, un tel sédiment prouve seulement que l'huile achetée est bien une olive. A température ambiante, il retrouvera sa consistance normale

Comment stocker de l'huile

Plats idéaux - en verre foncé (ambre ou cobalt, par exemple) avec un couvercle étanche et éventuellement avec un distributeur ou un pulvérisateur.

De même, un récipient en céramique pouvant être fermé hermétiquement convient.

Mais les récipients en métal (par exemple, ceux dans lesquels le pétrole est souvent vendu) sont moins adaptés. En règle générale, dans ces emballages, l'huile de qualité moyenne est vendue.

Наихудший выбор тары для хранения масла – пластиковые бутылки. Если вы купили свежее и ценное масло (оливковое, льняное, нерафинированное или сырое подсолнечное) в такой упаковке, скажем, на рынке, то его следует перелить в бутылку из темного стекла. В целом же, от покупки масла в пластиковой упаковке лучше отказаться, так comme в процессе хранения в продукт могут перейти вредные для здоровья химические соединения из пластика. Единственное масло, которое может продаваться в пластиковых упаковках – это рафинированное подсолнечное и кокосовое.

• Si vous avez acheté de l'huile dans un flacon en verre transparent, vous pouvez l'envelopper dans du papier d'aluminium.

Voir aussi: Comment conserver correctement les légumes et les légumes verts

Comment conserver l'huile de noix de coco

Conditions de température и места хранения

L'huile de noix de coco est l'une des huiles les plus impropres: elle peut être stockée longtemps, elle n'a pas trop peur de la chaleur (plus de 24 degrés) et même de la lumière. Mais il y a une nuance importante: la température de stockage de l'huile de coco dépend de sa consistance.

Кокосовое масло жидкой консистенции – самое удобное в применении comme для кулинарных, так и косметических целей

À température ambiante, il devient liquide - et c'est l'option la plus pratique pour manger de l'huile pour les aliments et pour effectuer des procédures cosmétiques. À des températures inférieures à 20 degrés, l'huile de noix de coco acquiert une consistance gélatineuse et durcit dans le réfrigérateur.

Il s'avère que le produit que vous utilisez souvent ou tous les jours se conserve mieux sur l’étagère du placard et même sur le comptoir.

Cependant, pour le stockage à long terme de l'huile de noix de coco (surtout non raffinée), que vous n'utilisez qu'occasionnellement, l'étagère supérieure du réfrigérateur ou le compartiment pour les fruits et légumes convient mieux.

• Dans le réfrigérateur, l'huile de noix de coco raffinée peut être conservée jusqu'à un an et non raffinée - jusqu'à six mois.
• Для более легкого использования при хранении в холодильнике кокосовое масло можно разлить в силиконовые формочки для льда comme показано на фото ниже.

Mais la salle de bain est idéale pour stocker l'huile de noix de coco en raison de la forte humidité.

Quoi stocker

En ce qui concerne les récipients pour stocker l'huile de noix de coco, un pot en verre sombre avec un couvercle étanche convient mieux, mais le plastique opaque convient également.

Comment conserver le beurre

Conditions de température и места хранения

Le régime de température optimal pour le stockage quotidien du beurre est de 0 à 6 degrés. C'est un tel climat peut fournir un réfrigérateur, ici l'huile peut être stockée pendant 15 jours après ouverture.

• Pour éviter que le beurre ne soit trop dur et se répandre facilement sur le pain, il convient de le conserver sur le plateau supérieur du réfrigérateur, dans le compartiment à fruits et légumes ou sur la tablette.

А вот для длительного хранения (до 1 года) нужно использовать морозильник. Но все же этот вариант не самый лучший, так comme при длительном хранении на морозе сливочное масло становится менее вкусным и полезным.

Rappelez-vous que vous ne pouvez pas laisser du beurre longtemps à température ambiante. En raison de l'influence de la chaleur et de la lumière, il jaunit, s'oxyde, perd ses propriétés et son goût.

Cependant, si le réfrigérateur n'est pas à proximité, par exemple sur le terrain ou dans la maison de campagne, vous pouvez stocker l'huile de l'une des manières suivantes:

Méthode 1. Enveloppez l'huile dans un chiffon en coton imbibé d'une solution d'eau et de vinaigre. Lorsque le tissu sèche, humidifiez-le à nouveau en solution.

Méthode 2. Mettez un morceau d’huile dans un pot et versez-le avec du vinaigre de sorte qu’il recouvre la barre pendant quelques centimètres.

Méthode 3. Une barre d’huile jusqu’à 200 g (ou plusieurs barres) envelopper dans du papier sulfurisé, puis placer dans un récipient profond et remplir avec une solution forte de sel. Conservez le récipient avec de l'huile dans un endroit sombre et changez la saumure tous les jours.

Quoi stocker

Хранить сливочное масло можно comme в масленке, так и в фабричной фольгированной упаковке. Также подойдут пергаментная бумага (на фото ниже) или фольга. Главное, чтобы упаковка или емкость защищала масло от света.

Ne stockez pas le beurre dans des contenants en plastique et des sacs en plastique - dans un tel contenant, le produit rancira rapidement, deviendra jaune et se détériorera.